Joseph Mellot

Vignoble :

Terroir : Argilo-calcaire et argile à silex

Cépage : Sauvignon blanc

Surface : 2 Ha

Age des vignes : 20 ans

Culture : Désherbage mécanique, travail des sols

Conditions climatiques :

Date de vendange : Mi-septembre

Hiver : Doux et pluvieux

Printemps : Chaud et ensoleillé

Eté : Très chaud avec des périodes caniculaires

Automne : Ensoleillé et très chaud

Vinification :

Vendanges : Mécaniques

Pressurage : Direct avec pressoir pneumatique et sélection des jus

Débourdage : au froid

Fermentation : en cuve inox thermo-régulée

Note de dégustation :

Robe or pâle aux reflets verts.
Nez intense, ouvert et franc aux
notes de melon d’Espagne. Légère
pointe florale qui vient soutenir le
tout. Un beau volume en bouche où
la fraicheur révèle un équilibre droit
et fin. Beau caractère typé avec
Hiver une finale expressive et gourmande

Accords mets & vins :

Ce vin s’appreciera autant avec une cuisine raffinée que familiale, escalope de veau milanaise, filet de poulet citronné ou plus rustique avec une andouillette de Jargeau grillée.

Température de service :

8 à 10 °C

Caractéristique techniques :

Degré d'alcool : 12.5%