La région viticole du Centre-Loire est mondialement connue pour ses grands vins issus du Sauvignon Blanc. Pourtant, plusieurs AOC produisent également des vins rouges et rosés, élaborés à partir du cépage rouge prédominant cultivé dans cette région : le Pinot Noir, qui recouvre 16% des vignobles du Centre-Loire. Il est lui aussi, comme le sauvignon blanc, un très bon ambassadeur des terroirs qui le voient naître.
Originaire de Bourgogne, c’est un cépage très ancien, à l’origine de la famille des Noiriens. On lui attribue une nombreuse descendance, dont le Chardonnay et le Gamay. Le Pinot Noir est facilement reconnaissable à ses petites grappes compactes, en forme de pomme de pin. Ses grains serrés sont recouverts d’une peau veloutée, fine et délicate, de couleur bleu-noir aux reflets violets. Sous sa peau sombre, une chair blanche qui produit un jus sucré.
A Sancerre, Menetou-Salon et Reuilly, il est vinifié seul, tandis qu’il est assemblé avec du Gamay pour les vins des Coteaux du Giennois et de Châteaumeillant.
Ainsi, Sancerre fait naître des vins rouges et rosés d’une grande finesse. Joseph Mellot élabore plusieurs cuvées de Sancerre rouge et un Sancerre Rosé, tous issus de Pinot Noir cultivé en agriculture raisonnée certifiée de Haute Valeur Environnementale depuis 2019.
Notre Sancerre Rouge Le Rabault, est un 100% Pinot Noir issu de vignobles situés sur des terroirs argilo-calcaires. Élevé en cuve inox, avec ses tanins fins et soyeux associés à la fraîcheur du Pinot Noir, il présente une bouche équilibrée avec un joli volume et une belle structure.
Notre cuvée prestige Le Connétable est élaborée à partir de Pinot Noir issu de coteaux argilo-calcaires, et élevée 10 mois en fûts de chêne de notre région. Elle présente une bouche soyeuse, avec un beau volume et une superbe fraîcheur qui lui confère un beau potentiel de garde.
Notre Sancerre Rosé Le Rabault est obtenu par pressurage direct et un élevage sur lies en cuve inox. Avec sa bouche généreuse et fraîche aux notes de fraises et framboises, c’est un vin désaltérant, vif et plaisant, parfait à l’apéritif et à table.
Au Domaine des Emois, en agriculture biologique, le Pinot Noir donne un Sancerre Rouge très équilibré, avec une finesse aromatique qui exprime plaisamment l’alliance du cépage Pinot Noir et de son terroir argilo-calcaire.
En AOC Reuilly, sur des terroirs complémentaires de marnes, de graves et de sables, le Pinot Noir donne des vins rouges généreux et aromatiques. Attention, les Reuilly rosés sont quant à eux élaborés à partir de Pinot Gris, ce qui fait toute leur originalité.
Sur le terroir homogène de l’AOC Menetou-Salon, constitué de fonds sédimentaires calcaires très riches en coquillages, le Pinot Noir révèle des vins rouges et rosés fruités, plein d’allant.
Le Pinot Noir est assemblé au Gamay dans l’appellation Coteaux-du-Giennois pour élaborer vins rouges et rosés. Même assemblage à Châteaumeillant, qui produit des vins rouges délicats, aux arômes de fruits rouges, légèrement épicés, et des rosés frais, élégants, d’une belle finesse aromatique.
