Joseph Mellot

Vignoble :

Terroir : Argile à silex

Cépage : Sauvignon blanc

Surface : 0,8 Ha

Age des vignes : 35 ans

Culture : Travail des sols mécanique

Conditions climatiques :

Date de vendange : Mi-septembre

Hiver : Froid et sec

Printemps : Précoce avec des gelées

Eté : Episodes caniculaires et averses

Automne : Été indien avec de la fraîcheur

Vinification :

Vendanges : Mécaniques

Pressurage : Direct avec pressoir pneumatique et sélection des jus

Débourdage : au froid

Fermentation : en barrique de chêne à grains fins de forêts de la région

Note de dégustation :

Robe jaune aux reflets or.
Nez intense au caractère solaire,
notes de mirabelles et d’abricots,
légères touches boisées, presque
épicées.
Le vin est ample, charnu, aux accents
solaires. Le toasté est parfaitement
fondu. Il se conjugue avec un joli
fruité, une délicate trame minérale
venant équilibrer l’ensemble.
Agréable finale où le côté salin
prolonge la dégustation.

Accords mets & vins :

Se déguste avec une assiette d’oursins, des coquilles Saint Jacques aux zestes de citrons verts, des ris de veau, un carré d’agneau en croûte de noix ou simplement avec un beau plateau de Crottins de Chavignol ou de Comté.

Température de service :

8 à 10 °C

Caractéristique techniques :

Degré d'alcool : 14%