Robe légère aux nuances rubis. Notes intenses et délicates de cerises et de fruits noirs subtilement mélées d'épices. Un bel aromatique que l'on retrouve en bouche avec une structure au grain fin. Les tanins apportent une belle présence à ce vin sur la fraicheur. Un subtil équilibre entre le fruité et la délicatesse des tanins qui prolongent la finale de ce vin.
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Terroir : Marnes argilo-calcaires
Cépage : Pinot Noir
Surface : 7 Ha
Age des vignes : 20 ans
Culture : Travail des sols mécanique
Date de vendange : Mi-septembre
Hiver : Froid et humide
Printemps : Frais et pluvieux
Eté : Frais et pluvieux
Automne : Frais et humide
Vendanges : Manuelles
Pressurage :
Débourdage :
Fermentation : en cuve inox thermo-régulée avec remontages et délestagesMacération de 16 jours
Robe légère aux nuances rubis. Notes intenses et délicates de cerises et de fruits noirs subtilement mélées d'épices. Un bel aromatique que l'on retrouve en bouche avec une structure au grain fin. Les tanins apportent une belle présence à ce vin sur la fraicheur. Un subtil équilibre entre le fruité et la délicatesse des tanins qui prolongent la finale de ce vin.
Ce vin accompagnera à merveille des magrets de canards aux griottes, un carré d'agneau en croûte de noix ou plus simplement une bavette échalotes. Époisses ou Livarot se marieront agréablement en bouche.
11 à 13 °C
Degré d'alcool : 12.5%
