Robe rubis profond. Nez intense et complexe de petits fruits noirs et de griottes sur un fond discrètement boisé aux touches balsamiques et cacaotées. La bouche combine richesse, complexité et élégance, avec un bel équilibre porté par une jolie trame tannique. La palette de petits fruits noirs s’enrichit de notes de cacao, de réglisse, et de subtiles notes boisées.
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Terroir : Marnes argilo-calcaires
Cépage : Pinot Noir
Surface : 1,5 Ha
Age des vignes : 30 ans
Culture : Travail des sols mécanique
Date de vendange : Fin septembre
Hiver : Sec et très doux
Printemps : Frais avec quelques gelées
Eté : Chaud avec des périodes caniculaires
Automne : Agréablement chaud et ensoleillé
Vendanges : Manuelles
Pressurage :
Débourdage :
Fermentation : en cuve inox thermo-régulée avec remontages et délestagesMacération de 18 jours
Robe rubis profond. Nez intense et complexe de petits fruits noirs et de griottes sur un fond discrètement boisé aux touches balsamiques et cacaotées. La bouche combine richesse, complexité et élégance, avec un bel équilibre porté par une jolie trame tannique. La palette de petits fruits noirs s’enrichit de notes de cacao, de réglisse, et de subtiles notes boisées.
Idéal avec un risotto aux copeaux de truffe blanche, une tranche de gigoy d'agneau grillée et artichauts rôtis ou encore un magret de canard aux figues et aux girolles.
14 à 16 °C
Degré d'alcool : 13.5%
