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Joseph Mellot

LES GRANDS EDVINS

Blanc - 2019

CENTRE-LOIRE - Pouilly-Fumé


Un grand vin au nez très intense,
dévoilant des notes de pain d’épices et
de grillé, ponctuées de touches de
noisettes et d’amandes.
Un vin solaire, ample et plein de chair,
qui enveloppe le palais dans un parfait
équilibre où la minéralité s’exprime
divinement.
Belle finale où l’on retrouve une
explosion de toasté et de fruits jaunes
mûrs qui restent longuement en
bouche.

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    FICHE TECHNIQUE

    LES GRANDS EDVINS - Blanc - 2019

    Vignoble :

    Terroir : Argile à silex rouge

    Cépage : Sauvignon blanc

    Surface : 1,8 Ha

    Age des vignes : 35 ans

    Culture : Travail des sols mécanique

    Conditions climatiques :

    Date de vendange : Mi-septembe

    Hiver : Frais et pluvieux

    Printemps : Gelées printanières, chaleur et pluie

    Eté : Sec avec des vagues caniculaires

    Automne : Très chaud et ensoleillé

    Vinification :

    Vendanges : Mécaniques

    Pressurage : Direct avec pressoir pneumatique et sélection des jus

    Débourdage : au froid

    Fermentation : En barriques de chêne, grains fins des forêts de la région

    Note de dégustation :

    Un grand vin au nez très intense,
    dévoilant des notes de pain d’épices et
    de grillé, ponctuées de touches de
    noisettes et d’amandes.
    Un vin solaire, ample et plein de chair,
    qui enveloppe le palais dans un parfait
    équilibre où la minéralité s’exprime
    divinement.
    Belle finale où l’on retrouve une
    explosion de toasté et de fruits jaunes
    mûrs qui restent longuement en
    bouche.

    Accords mets & vins :

    éal avec un carpaccio de Saint Jacques aux agrumes et zestes de citron vert, une poêlée de ris de veau aux cèpes ou encore un beau bar de ligne en croûte de sel.

    Température de service :

    8 à 10 °C

    Caractéristique techniques :

    Degré d'alcool : 15.0%

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