Robe jaune aux nuances or. Intense et
délicat, le nez dévoile des notes de
brioche toastée, d’abricot, de
mirabelle et de zestes confits. La
bouche est ample mais sans excès,
avec beaucoup de finesse et une très
belle fraîcheur. La dominante de fruits
jaunes est rehaussée de fines notes
boisées (cèdre) et d’une touche de
minéralité. La finale, toute aussi
élégante et raffinée, se prolonge sur un
équilibre parfait.
36,00 €
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Terroir : Argile à silex rouge
Cépage : Sauvignon blanc
Surface : 1,8 Ha
Age des vignes : 35 ans
Culture : Travail des sols mécanique
Date de vendange : Mi-septembe
Hiver : Frais et pluvieux
Printemps : Gelées printanières, chaleur et pluie
Eté : Sec avec des vagues caniculaires
Automne : Très chaud et ensoleillé
Vendanges : Mécaniques
Pressurage : Direct avec pressoir pneumatique et sélection des jus
Débourdage : au froid
Fermentation : En barriques de chêne, grains fins des forêts de la région
Robe jaune aux nuances or. Intense et
délicat, le nez dévoile des notes de
brioche toastée, d’abricot, de
mirabelle et de zestes confits. La
bouche est ample mais sans excès,
avec beaucoup de finesse et une très
belle fraîcheur. La dominante de fruits
jaunes est rehaussée de fines notes
boisées (cèdre) et d’une touche de
minéralité. La finale, toute aussi
élégante et raffinée, se prolonge sur un
équilibre parfait.
Ce vin apportera une belle touche faite de complexité et de précision à des coquilles Saint Jacques aux zestes de citrons verts, des ris de veau, un bar en croûte de sel ou simplement avec un beau plateau de Crottins de Chavignol ou de Comté.
8 à 10 °C
Degré d'alcool : 15.0%
