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Jean-Michel Sorbe

LA COMMANDERIE

Rouge - 2019

CENTRE-LOIRE - Reuilly


Une robe rouge grenat profond qui laisse augurer d'une belle maturité. Le nez est intense composé de mûre, de cerises noires aux notes discrètement confiturées. Le palais est généreux, gourmand faisant la part belle aux petits fruits noirs ponctués d'un discret boisé. Une structure aux tanins fondus qui donne à l'ensemble une belle longueur.

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    FICHE TECHNIQUE

    LA COMMANDERIE - Rouge - 2019

    Vignoble :

    Terroir : Dépots alluvionnaires sablo-graveleux sur marnes calcaires

    Cépage : Pinot Noir

    Surface : 3,3 Ha

    Age des vignes : 30 ans

    Culture : Travail des sols mécanique

    Conditions climatiques :

    Date de vendange : Fin septembre

    Hiver : Sec et très doux

    Printemps : Frais avec quelques gelées

    Eté : Chaud avec des périodes caniculaires

    Automne : Agréablement chaud et ensoleillé

    Vinification :

    Vendanges : Manuelles

    Pressurage :

    Débourdage :

    Fermentation : Pré-fermentation à froidFermentation en cuve inox thermo-régulée avec remontages et délestages réguliers.Macération post-fermentaire de 10 jours.

    Note de dégustation :

    Une robe rouge grenat profond qui laisse augurer d'une belle maturité. Le nez est intense composé de mûre, de cerises noires aux notes discrètement confiturées. Le palais est généreux, gourmand faisant la part belle aux petits fruits noirs ponctués d'un discret boisé. Une structure aux tanins fondus qui donne à l'ensemble une belle longueur.

    Accords mets & vins :

    Idéal avec des plats subtilement relevés comme un poulet tikka massala ou de délicieux mezzes libanais. Il accompagnera également à merveille une gigue de chevreuil aux airelles ou du thon rouge snacké au sésame.

    Température de service :

    12 à 14 °C

    Caractéristique techniques :

    Degré d'alcool : 15.0%

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