Une robe rouge grenat profond qui laisse augurer d'une belle maturité. Le nez est intense composé de mûre, de cerises noires aux notes discrètement confiturées. Le palais est généreux, gourmand faisant la part belle aux petits fruits noirs ponctués d'un discret boisé. Une structure aux tanins fondus qui donne à l'ensemble une belle longueur.
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Terroir : Dépots alluvionnaires sablo-graveleux sur marnes calcaires
Cépage : Pinot Noir
Surface : 3,3 Ha
Age des vignes : 30 ans
Culture : Travail des sols mécanique
Date de vendange : Fin septembre
Hiver : Sec et très doux
Printemps : Frais avec quelques gelées
Eté : Chaud avec des périodes caniculaires
Automne : Agréablement chaud et ensoleillé
Vendanges : Manuelles
Pressurage :
Débourdage :
Fermentation : Pré-fermentation à froidFermentation en cuve inox thermo-régulée avec remontages et délestages réguliers.Macération post-fermentaire de 10 jours.
Une robe rouge grenat profond qui laisse augurer d'une belle maturité. Le nez est intense composé de mûre, de cerises noires aux notes discrètement confiturées. Le palais est généreux, gourmand faisant la part belle aux petits fruits noirs ponctués d'un discret boisé. Une structure aux tanins fondus qui donne à l'ensemble une belle longueur.
Idéal avec des plats subtilement relevés comme un poulet tikka massala ou de délicieux mezzes libanais. Il accompagnera également à merveille une gigue de chevreuil aux airelles ou du thon rouge snacké au sésame.
12 à 14 °C
Degré d'alcool : 15.0%
