La robe est pourpre, sombre. Elle laisse augurer de la maturité de la vendange. Fruits noirs que l'on retrouve en bouche avec fraicheur.
Tanins fermes et soyeux avec un beau volume où la cerise noire s'exprime. Belle finale
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Terroir : Marnes argilo-calcaires
Cépage : Gamay et Pinot Noir
Surface : 2 Ha
Age des vignes : 20 ans
Culture : Travail des sols mécanique
Date de vendange : Mi-septembre
Hiver : Doux et pluvieux
Printemps : Chaud et ensoleillé
Eté : Très chaud avec des périodes caniculaires
Automne : Ensoleillé et très chaud
Vendanges : Mécaniques
Pressurage :
Débourdage :
Fermentation : Pré-fermentation à froidFermentation en cuve inox thermo-régulée avec remontages et délestages réguliers.Macération post-fermentaire de 7 jours.
La robe est pourpre, sombre. Elle laisse augurer de la maturité de la vendange. Fruits noirs que l'on retrouve en bouche avec fraicheur.
Tanins fermes et soyeux avec un beau volume où la cerise noire s'exprime. Belle finale
Idéal avec un carpaccio de boeuf bien relevé, un magret de canard poêlé aux échalotes et au vinaigre balsamique ou bien tout simplement avec un burger végétarien accompagné de frites de patates douces.
11 à 13 °C
Degré d'alcool : 14.5%
