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Joseph Mellot

LES CHAMPS DE CHAUMES

- 2022

CENTRE-LOIRE - Coteaux du Giennois


La robe est pourpre, sombre. Elle laisse augurer de la maturité de la vendange. Fruits noirs que l'on retrouve en bouche avec fraicheur.
Tanins fermes et soyeux avec un beau volume où la cerise noire s'exprime. Belle finale

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    FICHE TECHNIQUE

    LES CHAMPS DE CHAUMES - - 2022

    Vignoble :

    Terroir : Marnes argilo-calcaires

    Cépage : Gamay et Pinot Noir

    Surface : 2 Ha

    Age des vignes : 20 ans

    Culture : Travail des sols mécanique

    Conditions climatiques :

    Date de vendange : Mi-septembre

    Hiver : Doux et pluvieux

    Printemps : Chaud et ensoleillé

    Eté : Très chaud avec des périodes caniculaires

    Automne : Ensoleillé et très chaud

    Vinification :

    Vendanges : Mécaniques

    Pressurage :

    Débourdage :

    Fermentation : Pré-fermentation à froidFermentation en cuve inox thermo-régulée avec remontages et délestages réguliers.Macération post-fermentaire de 7 jours.

    Note de dégustation :

    La robe est pourpre, sombre. Elle laisse augurer de la maturité de la vendange. Fruits noirs que l'on retrouve en bouche avec fraicheur.
    Tanins fermes et soyeux avec un beau volume où la cerise noire s'exprime. Belle finale

    Accords mets & vins :

    Idéal avec un carpaccio de boeuf bien relevé, un magret de canard poêlé aux échalotes et au vinaigre balsamique ou bien tout simplement avec un burger végétarien accompagné de frites de patates douces.

    Température de service :

    11 à 13 °C

    Caractéristique techniques :

    Degré d'alcool : 14.5%

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