Catégorie : La vie au domaine

À Noël, on rêve de jouets par milliers, de chants mélodieux et de sapins parés de pères Noël en chocolat. Les lumières scintillent, les maisons sont décorées et les familles se réunissent autour de délicieux repas.

Un moment de communion autour d’une idée unique: la joie d’être ensemble, de partager, de faire plaisir et de rêver un peu. C’est ça, la magie de Noël !

La Maison Joseph Mellot vous propose une sélection inédite de vins de fêtes, à déguster entre amis ou en famille autour de recettes gourmandes et chaleureuses.

Sancerre blanc – La Grande Châtelaine

Un grand vin élégant au nez intense et droit où l’abricot et des notes citronnées se mêlent à un boisé très discret. La bouche, minérale et précise, est marquée par des fruits jaunes qui apportent beaucoup de complexité et de souplesse. Une finale équilibrée qui révèle éclat, tension et persistance.

Superbe avec une poularde au miel, épices et fruits d’hiver, un risotto aux noix de Saint-Jacques et au safran ou encore un beau plateau de fromages affinés.

⭐️
Médaille d’Or :

– Concours Mondial du Sauvignon 2021

– Sakura Japan Women’s 2021

Noté 93/100 par le Wine Enthusiast

Reuilly rouge La Commanderie – Jean-Michel Sorbe

Le nez s’ouvre sur de la cerises rouge et de violette, accompagné d’un boisé discret qui apporte finesse et puissance. En bouche, la structure tannique soyeuse donne un bel équilibre à l’ensemble. Le fruité est élégant, soutenu par une trame serrée qui lui confère toute sa longueur.

Sublime avec un velouté de topinambours à la fève tonka, noisettes et truffe, un chapon farci au foie gras ou encore un tiramisu framboises, crème de mascarpone et chocolat.

Pouilly-Fumé – Le Troncsec

Le nez est très gourmand avec des arômes intenses de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fruits tropicaux. La bouche est ample et charnue avec un bel équilibre où les notes de mangue, d’ananas et de fleurs de sureau apportent leur complexité avec une finale longue et généreuse.

Idéal avec des huîtres, sauce ponzu et œufs de truite, des noix de Saint-Jacques rôties et potimarron aux amandes épicées ou encore un carpaccio de dorade à la clémentine et au sarrasin.

⭐️

Double Médaille d’Or au Sakura Japan Women’s 2020

Médaille d’Argent au Concours Mondial du Sauvignon 2020

Sancerre rouge – Le Connétable

Le nez s’ouvre sur des notes de griottes et de mûres ponctuées de réglisse et soutenues par un boisé discret. La bouche est ample et fraîche avec une structure très délicate qui lui confère une agréable longueur.

Divin avec un tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées, une poularde au foin, écrasée de pommes de terre, beurre de sauge et cèpes poêlés ou encore en dessert avec un dôme de chocolat noir aux fruits rouges.

Une sélection de vins gourmands et friands parfaite pour vos repas de fêtes !

DES CUVÉES PARFAITES POUR LA SAISON !

L’automne, sa lumière déclinante, cette douce fraîcheur qui s’installe subtilement et bien sûr, ses couleurs incroyablement chatoyantes qui ont pris place sur le vignoble. Cette saison où l’on croirait qu’il neige de l’or est la période idéale pour s’offrir du doux, du réconfortant et partager des moments chaleureux et conviviaux.

La Maison Joseph Mellot vous propose une sélection inédite de vins d’automne, à déguster entre amis ou en famille avec des recettes gourmandes et réconfortantes.

Sancerre – Domaine des Émois
L’alliance unique du Sauvignon blanc sur ses terres de prédilection.
Des notes d’agrumes, de zestes de citron et de pêche juteuse. Une bouche ronde et minérale avec une belle acidité.
À déguster lors d’un repas en famille après une longue balade en forêt.
Divin avec un œuf cocotte aux cèpes ou encore des gnocchis rôtis à la crème de courge butternut et persil.

Médaille d’Or au Concours des Vins Elle à Table
Médaille d’Argent au Concours Mondial des Féminalises et Concours Mondial du Sauvignon

Pouilly-Fumé – Le Chant des Vignes
Un vin frais aux notes gourmandes de fruits exotiques et d’orange.
La bouche s’ouvre sur du gras et de très beaux arômes d’agrumes et de fruit de la passion, avec une finale longue et aromatique.
Un vin parfait pour une soirée en amoureux, bercés par les clapotis de la pluie dans une ambiance tamisée par les lueurs des bougies.
Délicieux avec des coquilles Saint-Jacques rôties au beurre, velouté de châtaigne ou encore un risotto d’automne aux girolles et gorgonzola.

Médaille d’Argent au Concours Mondial du Sauvignon,
Médaille de Bronze à l’International Wine Challenge,
Recommandé par Decanter World Wine Award

Reuilly rosé – Jean-Michel Sorbe
Des arômes délicats de pétales de roses avec des touches fruitées évoquant la groseille et la framboise.
La bouche est ronde et équilibrée, avec une finale fraîche et persistante.
À déboucher pour un apéritif improvisé sous un plaid douillet accompagné de muffins au butternut et au lard ou bien des mini brochettes de poulet façon yakitori.

Médaille d’Argent :
Concours Mondial de Bruxelles 2021 et Concours Terre de Vins 2021

Sancerre rouge – Le Connétable
Le nez s’ouvre sur des notes de griottes et de mûres ponctuées de réglisse et soutenues par un boisé discret. La bouche est ample et longue avec une structure très délicate.
Un très beau vin à déguster lors d’un diner entre amis, près de la chaleur d’un feu de bois.
Idéal avec un magret de canard au miel, aux épices et aux châtaignes ou bien un filet d’agneau en croûte d’herbes et figues rôties au miel.

Une selection de vins gourmands et friands qui invitent au partage et à la convivialité !

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Des cuvées idéales pour vos repas !

Le printemps est là. Et avec lui, vient Pâques et ses carillons, ses jolis bouquets de fleurs fraîches et colorées, et cette sensation de légèreté dans l’air dont nous avons grand besoin durant cette période.

La Maison Joseph Mellot vous propose une sélection inédite de vins de Pâques, à déguster en apéritif ou pendant le repas,entre amis ou en famille (petit comité oblige), autour d’éclats de rires et de plats savoureux.

Sancerre – Le Connétable

L’alliance unique et raffinée du pinot noir sur ses terres de prédilection. Des notes intenses de fruits rouges et noirs avec une touche subtile de réglisse. Les tanins sont veloutés et la structure délicate avec une finale longue et fraîche.
Divin avec une tranche de gigot d’agneau grillée au citron et artichauts rôtis ou encore un carré d’agneau au miel, fruits secs et épices orientales.

Pouilly-Fumé – Le Troncsec

Des notes intenses de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fruits exotiques. La bouche est charnue, gourmande et équilibrée avec une finale puissante et persistante.
Délicieux avec des Saint-Jacques au sésame accompagnées d’asperges rôties ou une salade d’œufs parfaits, haddock fumé et lentilles vertes du Berry.

Saint-Nicolas de Bourgueil – Le Moulingenêt

Des arômes très gourmands de framboises fraîches et de cassis, accompagnés de notes de violette viennent flatter le nez. La bouche est ample, onctueuse avec une belle longueur.
Idéal avec une selle d’agneau en croûte de pommes de terre ou encore en dessert avec moelleux au chocolat au cœur fondant de fruits rouges.

Châteaumeillant rouge – Cuvée Geoffrenet Morval

Des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs gourmands, avec des notes légèrement poivrées. La bouche est volumineuse avec une structure tannique très agréable.
La finale est souple et élégante, avec une longue persistance.
Il accompagnera à merveille un pâté de Pâques Berrichon ou bien une belle tarte au chocolat noir sans cuisson.

La Maison Joseph Mellot est fière d’être partenaire de l’Opération Solidarité Restaurateurs, initiée par l’agence Force 4, en partenariat avec le Fonds de dotation Hésiode de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.

Depuis le début de la pandémie ce sont 220 000 restaurants qui ont fermé leurs portes. La filière vin, intimement liée au monde de la restauration, se mobilise et vient en aide aux restaurateurs gravement mis en difficulté par la crise du COVID-19.

Soucieuse de sa clientèle,  la Maison Joseph Mellot s’engage à reverser un don au Fonds de dotation Hésiode de l’AFMR, pour chaque bouteille portant le macaron « Solidarité Restaurateurs » vendue.

Une initiative permettant  d’accompagner les restaurateurs qui le souhaitent dans une logique de développement durable de leur établissement lors de la réouverture.

Pour participer, il suffit simplement de privilégier l’achat de nos cuvées estampillées « Solidarité Restaurateurs » sur notre boutique en ligne (sélection « Solidarité Restaurateurs »), ou bien lors de votre venue au caveau ou dans notre Boutique La Vigne et le Vin à Sancerre.

Plus d’informations : https://www.solidariterestaurateurs.com/

Une expérience unique et exclusive, comme si vous étiez au caveau !

Découvrez les 5 cuvées à déguster ensemble.
https://www.josephmellot.com/produit/degustation-en-ligne-privilegiee-et-unique/

Contactez-nous par mail ou par téléphone au 02 48 74 54 54 ou réserver votre rendez-vous en ligne :

Le jour J, cliquez sur le lien que nous vous aurons préalablement envoyé.

Laissez-vous guider pour une dégustation privée en notre compagnie.

Vivez un moment unique et personnalisé en découvrant une sélection de vins élégants et empreints des terroirs exceptionnels du Centre-Loire.

 

 

Jérémy Chereau : Tractoriste, chef d’équipe au Domaine des Mariniers

Depuis 2012 qu’il a intégré la maison Joseph Mellot, Jérémy Chereau est devenu un tractoriste émérite, et c’est toujours avec plaisir et concentration que le trentenaire grimpe dans la cabine de son enjambeur.

Les tracteurs de viticulture ont la spécificité d’être conçus pour enjamber les rangs de vigne, d’où leur nom. Avec leur centre de gravité très haut, ils sont délicats à conduire, et ne peuvent circuler dans les vignes que lorsque les sols sont stables. Quand le terrain est détrempé, impossible d’utiliser ce véhicule, au risque de tasser la terre, ou de glisser, ce qui pourrait abîmer la vigne, le matériel ou provoquer un dévers du tracteur.

Avant de se hisser sur le siège de son enjambeur, Jérémy s’attache à observer et à étudier les sols et la vigne, pour prendre la bonne décision. « C’est primordial, car un travail bien fait, une terre travaillée correctement, une parcelle bien suivie… favorisent le cycle végétatif de la vigne, et donc la qualité du raisin ». Et c’est d’autant plus vrai encore sur le Domaine des Mariniers, en AOC Pouilly-Fumé, qui a entamé sa conversion en agriculture biologique.

Les 4 saisons d’un tractoriste

L’année viticole démarre au printemps, par le désherbage mécanique : selon la vigueur de la vigne et la pente de chaque parcelle, le tractoriste désherbe sous le rang avec un outil appelé « Interceps », et parfois entre les rangs, à l’aide d’un « Canadien ». Ce travail se poursuit tout l’été.

Il s’emploie ensuite aux travaux en vert, effectués manuellement. Il s’agit de procéder à l’ébourgeonnage et à l’accolage, c’est-à-dire au relevage des fils pour redresser les rameaux de vigne.

Parallèlement, de juin à août, l’enjambeur sert à rogner la vigne, c’est-à-dire à couper les tiges qui partent en hauteur, et à tondre la végétation qui pousse entre les rangs.

Jérémy, en concertation avec Laurent Goussard, chef de culture de la Maison Joseph Mellot, décide après observation, de certaines actions préventives, réalisées seulement si nécessaires, et dans le respect des règles de l’agriculture biologique : « du cuivre contre le mildiou, du soufre pour lutter contre le développement de l’oïdium. Et c’est tout », précise Jérémy.

Début septembre, vient le temps des vendanges, mécaniques au Domaine des Mariniers. Là encore, comme pour chaque intervention, il faut de l’expérience pour faire les bons réglages qui permettront de récolter les raisins, sans abîmer la vigne. Pendant une bonne quinzaine de jours, les vendanges battent leur plein, en fonction de la maturité des grains. Parcelle par parcelle, la date de vendanges est décidée collégialement, après analyse des grains, avec Laurent Goussard, et Norbert Buchonnet, chef de cave et œnologue de la Maison Joseph Mellot.

Une fois les vendanges terminées, le tractoriste retourne dans les vignes, pour arracher les pieds morts et creuser l’emplacement du jeune pied de vigne qui y sera planté ultérieurement.

Après la taille manuelle des vignes en janvier et février, les bois sont tirés et disposés en andains entre les rangs : c’est une bande continue de sarments laissés entre les rangs, que le tractoriste broie l’hiver et au début du printemps, afin de restituer de la matière organique au sol.

Au cœur de l’hiver, avant la reprise d’un nouveau cycle végétatif, Jérémy retourne dans les parcelles avec son tracteur pour procéder, si besoin, à l’épandage de fumier ou d’engrais organiques pour préparer le sol à favoriser la bonne croissance de la vigne.

« J’aime mon métier, parce qu’on s’occupe toujours des mêmes vignes, mais les tâches sont variées, et chacune d’elles a du sens. La seule difficulté, c’est de savoir prendre la bonne décision au bon moment » conclut Jérémy qui mène la petite équipe de tractoristes rattachés au Domaine des Mariniers.

4 questions à Jérémy Chereau, tractoriste, chef d’équipe au Domaine des Mariniers

Votre panorama préféré sur les vignes et la Loire ?

Depuis Saint-Andelain, on embrasse une vue formidable sur nos vignes, Sancerre et les bords de Loire, c’est tout simplement magnifique. J’aime aussi beaucoup les bords de Loire pour leur côté sauvage et les vues qu’ils offrent, et inversement, la Loire que l’on voit serpenter depuis les vignes.

Votre saison préférée ?

L’hiver ! Pour ses gelées blanches matinales, qui transforment les paysages, surtout quand le temps est froid et sec et qu’un rayon de soleil fait scintiller la végétation givrée. Et aussi pour le silence qui règne sur la nature : c’est une sorte de paix, un calme que j’aime, comme un temps suspendu.

Votre cuvée préférée ?

Notre Pouilly-Fumé AOC Le Troncsec, que j’aime beaucoup. Je l’apprécie seul, ou en « casse-croûte » avec un bon Crottin de Chavignol AOP. A table, c’est indéniablement mon vin favori avec le poisson, et notamment avec une belle truite sauvage.

Votre geste éco-responsable quotidien ?

Dans ma vie personnelle comme au travail, je veille à ne jamais consommer plus que nécessaire.

L’automne est là. Cette saison qui marque la fin de l’insouciance de l’été est pourtant celle aussi qui annonce comme un nouveau départ. Les arbres et la vigne se parent de leurs superbes couleurs flamboyantes, et l’envie de savoureux petits plats cuisinés accompagnés de bons vins s’invite doucement dans notre quotidien.

La Maison Joseph Mellot vous propose une sélection inédite de vins d’automne, à déguster à l’apéritif ou lors d’un repas entre amis ou en famille, entre éclats de rires et plats longuement mijotés et réconfortants.

Le Connétable 
L’alliance unique et raffinée du pinot noir sur ses terres de prédilection. Notes de fruits rouges et noirs avec une touche de réglisse. Tanins veloutés, structure délicate. Finale longue et fraîche. À déguster lors d’un repas en famille après une longue balade en forêt. Divin avec un magret de canard aux figues et aux girolles ou encore un carré d’agneau au miel, fruits secs et épices orientales.

Menetou-Salon rouge – Le Clos du Pressoir
Arômes gourmands de fruits rouges frais. Vin structuré avec des tanins fondus. Un vin convivial à déguster lors d’une soirée entre amis, enveloppés des premières chaleurs d’un feu de bois. Idéal avec un rôti de porc aux cèpes et au potiron confit ou encore un poulet rôti aux châtaignes, à l’ail et aux herbes.

Reuilly rouge – Jean-Michel Sorbe
Le nez s’ouvre sur la cerise noire et la violette. La bouche est gourmande et ample avec des tanins souples et soyeux. Il accompagnera à merveille vos soirées entre amis autour d’un pot-au-feu gourmand agrémenté de potimarron, de champignons et de clous de girofle plantés dans l’oignon, ou encore avec un rôti de porc avec des châtaignes grillées dans une poêle et une purée de topinambours aux noisettes.

Pouilly-Fumé – Le Troncsec
Intenses notes de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fruits exotiques. Bouche charnue, gourmande et équilibrée. Finale puissante et persistante. Un vin parfait pour une soirée en amoureux, bercés par les clapotis de la pluie dans une ambiance tamisée par les lueurs des bougies.  Délicieux avec des Saint-Jacques rôties aux châtaignes et granny ou encore une blanquette de volaille au potimarron, girolles et châtaignes.

Reuilly blanc – Jean-Michel Sorbe
Un nez très expressif aux notes d’agrumes et fruits tropicaux. Bouche ample et fraiche avec une finale persistante et d’une belle longueur. À déboucher pour un apéritif improvisé sous un plaid douillet accompagné de muffins au butternut et au lard ou bien des mini brochettes de poulet mariné et frites de potiron.

Coteaux du Giennois – La Gaupière
Un vin sec et fruité avec des notes délicates d’agrumes et de fleurs blanches. Fraîcheur et longueur en bouche. Le compagnon idéal pour un moment de partage entre amis ou en famille. Il révélera tout son potentiel avec un gratin de butternut à la fourme d’Ambert ou bien une truite meunière aux noisettes accompagnée de légumes d’automne.

Une sélection de vins gourmands et friands qui invitent au partage et à la convivialité à l’occasion de la plus savoureuse des saisons !

Chez Joseph Mellot comme partout dans la région, les vendanges battent leur plein : dans les vignes, on arpente les parcelles en coteaux, tandis que les équipes de cave réceptionnent les beaux raisins tout juste cueillis. Particulièrement précoces, les vendanges 2020 s’annoncent très qualitatives, avec une quantité légèrement moindre que les années précédentes.

Une météo qui a favorisé un démarrage précoce du cycle végétatif

Après un hiver 2019-2020 particulièrement clément et un printemps doux et sec, le cycle végétatif des vignes du Centre-Loire a démarré précocement : le débourrement, la floraison et la véraison se sont faits avec plusieurs semaines d’avance par rapport à la moyenne. Un démarrage soutenu qui a été suivi d’un été ensoleillé, chaud et sec.

Les conditions météorologiques des derniers mois amènent donc la Maison Joseph Mellot à démarrer les vendanges avec trois bonnes semaines d’avance. Comme le souligne Catherine Corbeau-Mellot, « en 2020, la règle des 100 jours entre la date de la floraison et celle des vendanges, se vérifie une fois encore ».

Les millésimes précédents ont également connu des vendanges précoces, mais qui ne sont pas justifiées par le même phénomène ; en 2019 par exemple, le cycle végétatif avait démarré lentement, pour connaître ensuite une maturation rapide.

1^ers coups de sécateurs à Reuilly

Comme c’est souvent le cas, les premiers coups de sécateurs ont été donnés dans les parcelles de Pinot Gris sur l’AOC Reuilly où le ban a été lancé dès le 21 août pour ce cépage, puis le 26 août pour le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. Au Domaine Jean-Michel Sorbe, les Pinots Gris ont débuté le 28 août. Les vendanges se poursuivent à Reuilly avec le Sauvignon Blanc, qui donne cette année encore des baies de qualité, caractérisées par un beau fruité et un bel équilibre.

 

À Sancerre, malgré un ban officiellement publié dès le 27 août, la Maison Joseph Mellot a vendangé ses premiers Sauvignon Blanc à partir du 2 septembre. Certaines parcelles sont traditionnellement vendangées manuellement, par une fidèle équipe de saisonniers. Depuis le 8 septembre, c’est au tour des Pinots Noirs : les superbes baies, pleines de jus, sont là encore vendangées à la main.

En cave, où l’activité est intense, l’équipe dynamique est toujours en recherche constante d’innovation et de nouvelles expérimentations pour que les vins soient les plus qualitatifs possible. Pour exemple, le Wine Glob, un contenant en verre de 200 litres, qui devrait permettre, entre autres, de gagner encore en fruit et en fraîcheur, d’aider au processus de clarification et de diminuer la consommation de SO_2.

Catherine Corbeau-Mellot et toutes ses équipes, présentes sur les 8 appellations de la région viticole de Centre-Loire, partagent le sentiment de l’ensemble de la profession : la récolte est prometteuse et devrait offrir un beau millésime 2020 !